Als Premier Grand Cru Classé ist  Château Canon-la-Gaffelière nicht nur ein Symbol für höchste Qualität, sondern auch ein Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit. Wer diesen Wein genießt, erlebt die perfekte Symbiose aus aristokratischer Tradition und einer tiefen Verbundenheit mit dem Boden.
Im Gegensatz zu den reinen Kalkstein-Plateaus der Nachbarschaft, liegt Canon-la-Gaffelière am Fuße des Hanges. Diese Lage verleiht dem Wein seinen ganz eigenen, unverwechselbaren Fußrabdruck.
Diese spezifische Mischung der Ton-Sand-Böden sorgt für eine exzellente Wärmespeicherung, was eine frühe und gleichmäßige Reife der Trauben ermöglicht.
Seit Graf Stephan von Neipperg das Ruder übernahm, hat sich das Gut zu einem Leuchtturm für ökologischen Weinbau entwickelt.  Canon-la-Gaffelière war eines der ersten Top-Châteaus, das konsequent auf biologische Bewirtschaftung setzte. Das Ergebnis sind Weine mit einer enormen Vitalität und klar definierten Aromen. Im Keller wird mit minimalen Eingriffen gearbeitet. Die Extraktion erfolgt extrem sanft, um die seidige Textur zu bewahren, für die das Gut berühmt ist.
Ein Canon-la-Gaffelière ist ein Wein von großer Ausdruckskraft, der bereits in seiner Jugend durch Charme besticht, aber fantastisch reifen kann. 
Canon-la-Gaffelière ist modern im Denken (Bio-Pionier), aber klassisch im Stil. Er bietet eine wunderbare Alternative für Liebhaber, die die Kraft von Saint-Émilion suchen, aber die Eleganz und die würzige Komplexität alter Cabernet-Reben nicht missen wollen. Ein Wein, der Lebensfreude und höchste Weinkultur in sich vereint.